VİŞNELİ VE TAZE KAYISILI KEK

Biliyorum ikizlerimi düşünerek yaptığım tariflerden bıktınız ama benim için ev yapımı doğal yiyecek ve içecekleri tüketmeleri çok önemli aslında.Reklamlarda ya da marketlerde gördükleri ürünleri katkı maddesi fazla ise almayıp benzerlerini evde onlarla beraber yapmayı tercih ediyorum.Hem onlarla vakit geçirip eğleniyoruz hem de sağlıklı beslenmelerini sağlıyorum.Oğlum Ömer yemekle fazla arası olmamakla beraber tam bir içecek delisi. Özellikle de meyva suyu delisi. Katkısız olduğuna güvendiğim bir kaç marka dışında almayıp , evde yapmayı tercih ediyorum. Tıpkı bu kekin yanına yaptığım vişneli , kırmızı erikli meyva suyu gibi.Önce kekle başlayalım.

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 1 buçuk su bardağı un
• kabartma tozu ,
• vanilya
• çekirdekleri çıkarılmış bir avuç taze vişne
• 6-7 tane küp kesilmiş taze kayısı
• damla çikolata taneleri

YAPILIŞI:

Yumurta ile şeker iyice çırpılır.Un ,kabartma tozu , vanilya koyulur.hafif karıştırılıp kayısı ve damla çikolata koyulur .Yağlanmış kalıba ya da tepsiye boşaltılıp en son vişneler dibe çökmesin diye hafif una bulanıp en üste dizilir ve 150 derece fırında içi yumuşak kalacak şekilde pişirilir.
Yanında da gene doğal ev yapımı istediğiniz taze meyvaları karışık (ben vişne ve kırmızı erikten yaptım bu kez) kaynatıp şeker ekleyip sıcakken tel süzgeçten geçirerek bu aroma tadında yoğun meyva suları yaparak hem kendinizi hem çocuklarınızı şımartabilirsiniz .Hepinize kolay gelsin , sonuca ulaşabilenlere de afiyet şeker olsun....

SEBZELİ EZO GELİN ÇORBASI

Bu sıcaklarda bile çorbaya hayır demeyen bendeniz çocuklar için de besleyici olan bu çorbayı uydurdum .İştahsız olan , herşeye hayır diyen oğlum bu çorbadan inanamadım ama 2 tabak yedi .Başka birşey yemesine gerek yoktu bence .Bu tam bir öğün yetecek kadar içeriği besleyici bir çorbaydı.Tarifine geçelim :
MALZEMELER:

• 1su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pirinç
• yarım çay bardağı bulgur(besleyici değerini arttırmak için)
• etsuyu yada tavuk suyu
• 1 orta boy patates
• 2 havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 yaprak ıspanak
• kabak v.s. gibi sebzelerle arttırabilirsiniz
• tereyağ
  
• nane ,pul biber
• 1 kaşık salça
• Arzuya göre üzerine kıtır ekmek

YAPILIŞI:
Mercimek, pirinç, bulgur yıkanır ve kaynayan et suyu ya da tavuk suyuna koyulup kaynatılır.Küp doğranmış patates, havuç , soğan ve diğer sebzeler de koyulup hepsi kaynatılır.İyice pişince blendırdan geçirilir. Ayrı bir tavada tereyağ eritilir İçine salça , pul biber ,nane ve karabiber koyulup tenceredeki çorbaya ilave edilir.Bu arada tuzunu söylemeyi unuttum ama siz koymayı unutmayın.
Hem kuru bakliyat yani bol protein ,karbonhidrat hem sebzeler içinde hem de inanılmaz lezzetli bu çorbayı özellikle çocuklarınıza mutlaka deneyin derim....
Bayat ekmeğiniz varsa küp doğrayıp fırında iyice kurutup bu çorbaya yerken katarsanız inanılmaz yakışıyor ,benden söylemesi ....

OKUMA BAYRAMI HEDİYECİKLERİ

Sizlerle biraz gecikmiş bir konuyu henüz paylaşmak istiyorum.Yaklaşık 2 ay kadar önce birinci sınıfı bitiren ikizlerimin okuma bayramları oldu.Sevgili öğretmenimiz bizimkileri sunucu yapmıştı bu anlamlı günde.Nasıllardı..???Ehh işte fena sayılmazdı.İnanılmaz güldük ,eğlendik eee tabiki o yaştaki çocuklarımızla yaptıklarından dolayı gurur da duyduk.Evladı olan her anne babaya Allah bu gururu yaşatsın derim.Öncesinde bu güzel günü unutmamak kalıcı kılmak için ne yapabilirim diye işe biraz karışma gereği duydum.Ve içinde çikolata olup çocukları mutlu edecek , üzerinde de resimleri olup aileleri mutlu edecek ,kalıcı olmasını isteyen herkesin işte vitrinine ya da çocuk odasına koyabileceği bu çikolata sepetlerini buldum .Sağolsun öğretmenimiz de bu fikrimi onaylayınca alışverişini yaptık ve gene onlara çok teşekkür ediyorum ki ; bir kaç veli biraraya gelerek hemen aynı gün bu sepetleri yapıp bitirdik ve süslediğimiz büyük banyo sepetimin içine yerleştirdim.Çocukların resimlerinin üzerinde de 1-A sınıfı okuma bayramına hoşgeldiniz yazıları yazıyordu. O harika günün anısına gerçekten de herkesin çok beğendiği , değişik bir şey çıkmış oldu ortaya.
Tabi ki; sayın okul müdürümüzü ve emeği geçen öğretmenlerimizi de unutmamak gerekliydi.Onlara bu bebek sepetleri olmayacağı için gümüş kutulara koyulan çikolatalardan yaptık .Ve resim olarak 1-A sınıfının öğretmenleriyle çekilmiş toplu resmini zımbaladım onlara da .
Benim gibi bu konulara hevesli meraklı tüm arkadaşlara fikir olsun diye paylaştım bunları.Kim bilir belki bir gün size de ışık tutabilir bu alternatif....

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER

MALZEMELER:

• 125 gr. margarin ya da tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı içine
• 1 yumurtanın beyazı üzerine sürülecek
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

• üzerine çörek otu ve susam
• Yarım çay bardağı sirke
  

YAPILIŞI:
Yumurta akı , çörekotu ve susam dışında tüm malzemeler karıştırılıp çok sert olmayan bir hamur yapılır.Tezgahta 1 cm. inceliğinde açılan hamurdan istediğiniz kalıplarla şekiller çıkararak yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurtanın sarısı değil beyazı sürülür(evet yanlış okumadınız)Susam ya da çörekotu ya da her ikisi de serpilip 170 derece ısılı fırında 15 dakika kadar pişirilir.İnanılmaz kıyır kıyır pastane kuru pastalarına rakip bir kurabiye diyebilirim.Yani bütün kurabiye canavarlarına duyurulur!!!

MARMELATLI KURABİYELER

MALZEMELER:
250 gr. yumuşamış margarin ya da tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
aldığı kadar un
kayısı , çilek ya da herhangi marmelatlar
YAPILIŞI:
Margarin ya da tereyağı , pudra şekeri iyice mıncıklanır, elenmiş un ve vanilya koyulup çok sert olmayan hamur elde edilir.Yuvarlanan hamurlar yağlanmış tepsiye sıralanır ve ortalarına baş parmakla basılarak çukur yapılır.Bu çukurlara istediğiniz marmelatlar çay kaşığıyla koyulur ve fırında rengi değişmeden pişirilir.Fırından çıkarıldığında isterseniz etrafı pudra şekerine bulanabilir. Çay saatleri için görüntüsü ve tadı hoş, albenisi olan bir kurabiye alternatifi.Yapımı da oldukça kolay hadi kolay gelsin ve sonuca ulaşanlara da afiyetler olsun....

KABURGA DOLMASI

Arabayı aldığımız günün hemen ertesi gün kurban kestirip kan akıttık.Kurbanı biraz dağıtıp kaburgasıyla da kendimize bahçede ziyafet çektik.Bizim Malatya yöresine ait bir ziyafet yemeğidir bu kaburga dolması .Kesen kasap önceden tenbih edilir kaburganın dışındaki zar zarar görmemeli diye.Çünkü bu zar elle iyice torba gibi genişletilerek az kavrulmuş iç pilav buraya doldurulup yakılmış iğne ve iplikle iyice dikilir .(Bildiğiniz üzümlü ,fıstıklı iç pilav )İçi doldurulmuş kaburganın her iki tarafına elle salça sürülerek geniş bir tencerede sıvıyağda arkalı önlü nar gibi kızartılır.Üzerini kaplayacak kadar su koyulup 1-2 saat pişirilir.İyice liğme liğme olunca tencereden tepsiye alınır ve tenceredeki su süzülür.Bu etsuyuyla da nefis bir fesleğenli bulgur pilavı yapılır.Tepsideki iç pilavlı kaburga dolmasının etrafına da bulgur pilavı döşenir.Yani özelliği kaburganın içinde pirinç pilavı , dışında yani tepside de bulgur pilavı olmasıdır.Servis yaparken bıçakla kaburganın kızarmış derisi bıçakla kesilip eti , iç pilavı ve bulgur pilavı hep beraber servis yapılır.Çok üzgünüm ki , size kaburganın kesilip iç pilavıyla servisini resimleyemediğim .....
Yerken de hep sevgili Seda Sayan 'nın kulaklarını çınlattık.O bu yöresel yemeği çok sevdiğini ve Kamurga Sofrası'na gidip yediğini programlarında hep bahseder ya işte ondan.
Çok eziyetli ama gerçekten de çok lezzetli ziyafet yemeği gerçekten.Bu yüzden en son 10 sene önce yemiştik ,bir daha ne zaman nasip olur Allah bilir......

İÇLİ KÖFTE

İÇ MALZEMESİ:

• yarım kg kıyma
• 3 baş soğan
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
• tuz , karabiber
• 3 kaşık margarin
• DIŞ MALZEMESİ:
• yarım kg ince bulgur
• 2 su bardağı kadar un
• tuz ,sıvıyağ ve 3 yumurta
  

YAPILIŞI:
Kıymayı soğanı kavurun.Saldığı suyu çekince margarin koyup kavurmaya devam edin.Tuz karabiber koyup ateşten alın. Soğuyunca dövülmüş ceviz içini de karıştırın.
Ayrı derin bir kapta bulguru sıcak suyla ıslatıp dinlendirin.Kıvamını ayarlayarak ununu ve suyunu koyup iyice macun gibi olana kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parça alıp elinizle çukurlaştırıp (iyice inceltip) iç malzemesini koyup gene incelterek hamurun ağız kısmını kapatın.Hamur ve iç bitene kadar hepsini aynı şekilde yapın.Kaynayan suda 5 dakika haşlayıp dağılmadan alın.Çırpılmış yumurtaya bulayıp yağda nar gibi olana dek kızartınız.
bu bizim Malatya yöremize ait içli köftemiz .Ben iç malzemesine reyhan da koydum çok yakışıyor.Yanında bir de ayran olursa tadına doyulmuyor....

ETLİ EKŞİLİ KARIŞIK DOLMA

MALZEMELER:

• yarım kg. dolma biber
• içi oyulmuş 3 kabak
  
• 200 gr taze yaprak
• kırmızı biber ya da patlıcan da olabilir.
• yarım kg. kıyma
  
• 3 orta boy soğan
• yarım demet maydanoz
• tuz ,karabiber,kimyon ,sumak
  
• 3 kaşık salça
• 2 doğranmış domates

• 2 su bardağı pirinç
  
• yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı limon tuzu YAPILIŞI:
  

Soğanları yemeklik doğrayın.Kıymayı , baharatları, salçayı ,tuzu koyun.Domates ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu koyup 2 bardak pirinci de ekleyip karıştırın .Yarım çay bardağı da sıvı yağ koyun.Hazırlanmış içi kabaklara , dolma bibere doldurup kalanını da yapraklara sarın.Tencereye dizip üzerine tuz ,sıvı yağ ve limon tuzu ekleyip sıcak suyunu da koyup kısık ateşte 45 dakika pişirin.

Ekşili arap dolması sevenler için ona yakın bir dolma diyebilirim.Bir de onların yaptığı gibi sıcakken tepsiye ters çevirip masaya tepsiyle getirip yemesi lezzetine lezzet katıyor doğrusu.....

DAMLA ÇİKOLATALI MUZLU PASTA

Pasta krizine giren çocuklarım için acilen ve yapımı kolay olan bir pasta yapmalıydım .Biraz ordan burdan , biraz kendimden , azıcık da oğlumdan bişeyler katarak tadı gayet güzel bir pasta çıktı ortaya.Hatta yerken "böyle güzel olacağını bilseydik biraz özenerek yapardık "diye aramızda şakalaştık oğlumla.Hem ekonomik hem de pastane pastasını aratmayacak bu pastayı oğlum Ömer le beraber yaptık.Hadi sizinle de paylaşalım....

• MALZEMELER:
• 4 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• mevsim meyvaları ya da sadece muz

• damla çikolata taneleri

YAPILIŞI:

Yumurtaları şekerle iyice çırpın , kabarınca unu ,kabatma tozu ve vanilyayı koyup karıştırıp küçük pasta kalıbını yağlayıp unlayıp boşaltın.150 derece ısıda kurumadan pişirin.
Bu arada sütle krem şantiyi iyice köpürtüp buz dolabında bekletelim.Keki biraz soğuyunca ortadan ikiye kesip ılık sütle iki parçayı da ıslatalım.Krem şantinin bir kısmını ayırıp gerisini taban kekin üstüne yayıp muz dilimleri ya da istediğiniz meyva dilimleriyle kaplayalım.Üst keki kapatıp üzerini ve yanlarını kalan krem şantiyle sıvayıp üzerine damla çikolata ile süsleyelim.Bu kadar basit bir pasta keki muhteşem güzel sünger gibi.Hepinize kolay gelsin .
Allah ağzınızın tadını bozmasın ......

KOLAY KOL BÖREĞİ

Bu böreğin benzerini arkadaşımda yediğimizde tadına ve her ısırdığımızda o yumuşak ama gevrek kıvamına doyamadık.Tarifini de almamız mümkün değildi , çünkü bu börek ev börekleri yapan bir yerden siparişti. O kadar nefisti ki , hamurunda şu vardır , yok bence bu vardır gibi yorumlar yaparak bu tada yaklaşmaya çalıştık. Ama böyle kafadan olmuyordu tabi ki. En iyisi ben bunu deneyeyim dedim ve inanın o lezzete çok yaklaştım hem de ilk denememde.Hemen sizlerle paylaşmak istedim.Gerçekten denemeye değer , hadi hepinize kolay gelsin.

MALZEMELER:

2 kaşık yoğurt

2 kaşık sıvıyağ

yarım paket margarin

çok az yaş maya

1 paket kabartma tozu

250 gr. nişasta

aldığı kadar un

ılık su

kıymalı, ıspanaklı, istenilen iç malzeme

YAPILIŞI:

Yoğurt, sıvı yağ, maya derin bir kapta karıştırılır.UN ve kabartma tozu ilave edilip ılık su ile yoğurulur 15 dakika dinlendirilir.

Hamur cevizden biraz büyük bezelere ayrılır.5 tane beze tabak büyüklüğünde açılıp aralarına nişasta sürülüp üst üste koyulur.5 i birden merdaneyle incelene kadar açılır ve bu kısım erimiş margarinle iyice yağlanır.İstediğiniz iç malzeme ortasına serpilir.Rulo şeklinde bir uçtan öteki uca yuvarlanır.Uzun şekilde yağlanmış tepsiye koyulur.beşerli bezeler hamur bitene kadar bu şekilde yapılır.Üzerine kalan margarin ya da sıvı yağ sürülüp 180 derece ısıda pişirilir.Fırından çıkınca yanına şöyle bol köpüklü güzel bir ayranla çıtır çıtır afiyetle yenilir....

Hepinize kolay gelsin ve afiyet olsun.....