MUHLAMA YE#27 Karadeniz yemekleri etkinliği...

Daha önce bahsetmiş miydim hatırlamıyorum ama ben MALATYA 'lıyım eşim de RİZE 'li diye. Evlendiğimizde bizim yöresel yemeklerimiz onlarınkini bayağı bastırdıysa ben de en çok onların yöresel peynirleriyle yapılan bu muhlamalarına bayılmıştım. Arada sırada ve bayram kahvaltı masamızda mutlaka bulunan bu muhlama ile ilk etkinliğime katılmak istedim ben de...

Yiyenler mutlaka bilirler peynir eridiğinde neredeyse sonsuz uzadığından yemesi oldukça güçtür. Hele bir de benim gibi kibarlık yapıp çatalla yerseniz çatala ne kadar dolarsanız dolayın sonu gelmez bir türlü.Muhlamanın bu özelliğinden dolayı bir yeme hikayesi var ki eşim bunu her seferinde anlatır , ben de şimdi sizinle paylaşmak istiyorum.

Adamın biri Rize 'nin Hemşin ilçesine gelmiş ve hemen bir muhlama yapıp koymuşlar önüne . Tabi adam bir iki uzanıyor peynir uzuyor uzuyooor bir türlü kopmuyor . Hemşinliler de adama her seferinde kalkıp kapının oraya kadar gideceksin ki peynir kopsun diyorlar.Adamcağız da her muhlama yemeğe uzandığında kapıya kadar gidip geliyor . Sonra bu adam memleketine gittiğinde şöyle anlatıyor : "Hemşinlilerin muhlaması çok güzel de şu oturup kalkması olmasa "

Ben sevgili kayınvalidemden gördüğüm gibi yapıyorum muhlamayı , genelde de aynı oluyor diye biliyorum .

Yöresel muhlamalık peyniri derin kaba gelişi güzel dilimleyip içine bir kaşık un ve yarım çay bardağı kadar su ile karıştırıyorum . Tavaya da 3 kaşık tereyağ koyup iyice kokusu ve rengi çıkana kadar ateşte tutuyoruz . Peynirli karışımı foooşşş diye bir ses çıkarak birden yağla buluşturuyoruz ve bir kez karıştırıp kısık ateşte peynirler iyice eriyene kadar pişiriyoruz . Bazen de eriyen tereyağında mısır ununu kavurup sonra sadece peynir ve su karışımını katarak da yapıyorum.Her ikisiyle de mükemmel oluyor .Kalorisi biraz yüksek ama özellikle benim çocuklarım gibi peynirle arası olmayan çocuklar için gerçekten çok faydalı ve de bol kalsiyumlu...